¡Aquí tienes una receta mexicana que encantará a los más gourmets, tanto a pequeños como a mayores! Estas tortitas de calabacín y maíz, doradas y llenas de sabor, solo esperan acompañamiento: tomates, queso crema o brocamole. Una alternativa original al guacamole tradicional, donde el brócoli sustituye al aguacate. Incluso los más escépticos acabarán por rendirse a él 😏
Ingredientes10-12 buñuelos
Para los buñuelos:
- 2 calabacines (aprox. 250 g)
- 200 g de maíz escurrido
- 160 g de harina
- 1 huevo
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
Para los acompañamientos:
- 1 tomate
- 1/2 cebolla roja
- 100 g de queso crema
- 1 pequeño manojo de cilantro fresco (o menta fresca)
- 1 brócoli
- ½ lima
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de comino
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Preparación
1
Cortar el tomate y la cebolla roja en dados pequeños. Añadir sal, pimienta, una cucharadita rasa de pimentón y una cucharadita rasa de comino. Mezclar.
2
Mezclar el queso crema con el cilantro lavado, seco y finamente picado. Añadir pimienta al gusto.
3
Preparar el brocamole cocinando el brócoli al vapor hasta que esté tierno. Triturarlo con un chorrito de aceite de oliva, el zumo de lima, una cucharadita rasa de pimentón, una cucharadita rasa de comino, sal y pimienta.
Reservar las tres preparaciones en la nevera y, a continuación, pasar a la elaboración de los buñuelos.
4
Rallar los calabacines y presionarlos para eliminar la mayor cantidad posible de agua. Mezclar los calabacines con el maíz, la harina, el huevo, el bicarbonato, sal y pimienta hasta obtener una masa espesa.
5
Calentar una capa de aceite de oliva en una sartén (aproximadamente 0,5 cm). Colocar porciones de masa y aplanarlas ligeramente con una cuchara. Cocinar durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
6
Servir los buñuelos bien calientes acompañados de las tres preparaciones.
Buen provecho 😋
